Los hidratos de carbono: clasificación |  |  |  |

> Los hidratos de carbono, también llamados glúcidos, forman un grupo de nutrientes que encontramos fundamentalmente en alimentos de origen vegetal (miel, frutas, cereales y leguminosas) o en productos transformados elaborados con ellos (chocolate, galletas, pan, etc.).
> Son compuestos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. Este grupo de nutrientes tiene como función principal en nuestro organismo la función energética, es decir, aportar la energía para que el organismo realice sus actividades cotidianas. Sin embargo, hay también que destacar el papel que realiza la fibra alimentaria en la regulación de las funciones intestinales. |

| La fibra alimentaria es una mezcla de hidratos de carbono complejos y otros componentes de los alimentos de origen vegetal. |

Los hidratos de carbono: diferencias |  |  |  |

> En los alimentos existen dos tipos de hidratos de carbono o glúcidos:
> Hidratos de carbono simples o azúcares simples |  | Hidratos de carbono complejos o polisacáridos
> - Tienen sabor dulce - Son de fácil digestión y rápido aporte energético |  | - No tienen sabor dulce - Se forman por la unión de varios azúcares simples - Hay dos tipos:
> |  | Digeribles (y por tanto utilizables como fuente de energía) | No digeribles (forman parte de la fibra alimentaria)
> La glucosa de la miel
> La fructosa de las frutas |  |  |
> La lactosa de la leche | El almidón de los cereales, patatas y leguminosas. | La pectina y las gomas que forman parte de la fibra alimentaria.

| La pectina es un producto que se obtiene de las frutas, fundamentalmente de la cáscara de los cítricos |

Los hidratos de carbono: ideas a recordar |  |  |  |

> | Los hidratos de carbono, cuya función es principalmente energética, pueden ser simples o complejos.
> | Los hidratos de carbono simples se caracterizan por tener sabor dulce. Entre ellos encontramos el azúcar de la fruta (fructosa) y el de la leche (lactosa).
> | Dentro de los complejos, los hay digeribles como el almidón que encontramos en las patatas, harinas y leguminosas; y también están los no digeribles, que forman parte de la fibra alimentaria tan necesaria para regular la función intestinal.

Los hidratos de carbono: para saber un poco más |  |  |  |

> La fibra alimentaria
> La fibra es una mezcla de hidratos de carbono complejos y otros componentes de los alimentos de origen vegetal. Se puede incrementar la ingesta de fibra...
> | - Comiendo más cereales integrales y legumbres. - Iniciando el día desayunando cereales integrales o pan integral.
> - Comiendo las frutas enteras en lugar de en zumos. |
> | - Comiendo mucha verdura. - Incrementando la ingesta de manzanas, brecoli y pomelos ya que son alimentos ricos en fibra