Grupos de alimentos: conceptos básicos |  |  |  |

> Los alimentos son las sustancias de nuestro entorno que seleccionamos y que formarán nuestra dieta.
> El valor nutricional de nuestra dieta depende de los alimentos que elijamos y por ello hemos de conocerlos bien.
> Para hacer más sencillo este descubrimiento, agrupamos los alimentos teniendo en cuenta su composición en nutrientes.
> De esta forma clasificaremos un alimento en función del tipo o tipos mayoritarios de nutrientes que lo constituyen, lo que a su vez determinará su función o funciones principales en el organismo.

Grupos de alimentos: clasificación de los alimentos |  |  |  |

> Teniendo en cuenta la composición y funciones que realizan en el organismo, los alimentos se clasifican en siete grupos (ver figura en la solapa siguiente):
> | Grupo |  | Función |  | Ricos en...
> I | Leche y Derivados |  | Función plástica |  | proteíinas
> II | Carnes, pescados y huevos
> III | Patatas, legumbres y frutos secos |  | Función plástica, reguladora y energética |  | todos los nutrientes
> IV | Hortalizas y verduras |  | Función reguladora |  | vitaminas y sales minerales
> V | Frutas
> VI | Cereales, azúcares y derivados |  | Función energética |  | hidratos de carbono y lípidos
> VII | Aceites y grasas

La función plástica corresponde a la formación de los tejidos del organismo o reposición de los que ya existen.

La función reguladora controla las reacciones químicas que tienen lugar en las células para el mantenimiento del organismo.

La función energética aporta la energía para que el organismo realice sus tareas cotidianas.

Grupos de alimentos: la rueda de los alimentos |  |  |  |

> Clasificación de los alimentos dependiendo de los nutrientes y su función
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Grupos de alimentos: ideas a recordar |  |  |  |

> | El valor nutricional de nuestra dieta depende de los alimentos que la constituyen, y por ello debemos conocerlos bien.
> | Para hacer más sencillo el conocimiento de un alimento, éste se clasifica teniendo en cuenta el nutriente o nutrientes mayoritarios, que a su vez determinará la función principal que realiza en el organismo. Resultan así siete grupos de alimentos que se representan en forma de círculo: la rueda de los alimentos.
> | En la rueda de los alimentos tenemos alimentos con función plástica (leche, carne y pescado), con función energética (aceites, cereales, ...), aquellos que juegan un papel regulador (verduras y frutas) y otros con función múltiple (patatas, legumbres y frutos secos).